Ein traditionelles südindisches Fischcurry mit Königsfischscheiben, geschmort in einer säuerlich-pikanten Sauce aus Tamarinde und aromatischen Gewürzen, serviert mit Reis
Die ganze Vielfalt der Chettinad-Küche auf einem Teller: Weißer Reis, Chapathi oder Poori, Gemüseeintopf (Kuruma), verschiedene Gemüsebeilagen des Tages (Poriyal, Keerai, Kootu), Sambar, Kara Kuzhambu, Rasam, ein Dessert, Joghurt (Curd) und knuspriges Appalam
Gezupftes Freiland-Hähnchenfleisch (Nattukozhi), trocken gebraten mit frischen Gewürzen, Zwiebeln und der pikanten Spezial-Gewürzmischung des Küchenchefs.
Knochenlose Hähnchenstücke in einer herzhaften, scharfen Sauce mit reichlich schwarzem Pfeffer und traditionellen indischen Gewürzen, serviert mit Reis oder Parotta.
Freiland-Hähnchen, langsam geschmort in einer traditionellen, aromatischen Sauce aus Kokosnuss und frisch gemahlenen Chettinad-Gewürzen, serviert mit weißem Reis.
Zarte, knochenlose Ziegenfleischstücke, langsam trocken gebraten mit einer reichhaltigen Mischung aus Chettinad-Gewürzen, Cashewnüssen, Schalotten und frischen Curryblättern.
Knochenlose, zarte Ziegenfleischstücke, langsam in einer dicken, würzigen Gewürzsauce mit Cashewnüssen und Kräutern geschmort, serviert mit Reis oder Parotta
Köstlicher Basmati-Reis, gedämpft mit frischem Gemüse, Paneer oder Champignons und aromatischen Gewürzen, serviert mit Gemüse-Kuruma und Zwiebel-Raita.
Kleingeschnittenes Parotta, scharf gebraten mit zarten Hähnchenfleischstücken, Ei, Zwiebeln und Gewürzen, serviert mit Hähnchen-Salna und Zwiebel-Raita.
